Cozido de PTS (ou PVT) com Pequi, Cenoura e Abobrinha

Ingredientes

• 100g de pequi picado
• 2 cenouras médias picadas e cozidas
• 1 abobrinha grande picada e cozida
• 150g de proteína texturizada de soja grossa hidratada e picada
• 50g de molho de tomate
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
  Óleo vegetal da sua preferência para refogar
  
  

  Instruções de preparo

  Refogue por 2 minutos a proteína texturizada de soja utilizando os temperos e o óleo.
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• Acrescente o pequi e os legumes, o molho de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.
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• Observação: caso utilize o pequi em conserva, favor seguir as instruções de pré-preparo do pequi que estão na embalagem.
  
  Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.
  
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