Aipim com Salsicha Vegetal e Molho Cremoso

Ingredientes

• 600g de salsicha ou linguiça vegetal picadas
• 1kg de aipim/mandioca
• 1 maço de cheiro verde
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 tomate picado
• 3 pimentas malaguetas picadas
• 100g de molho de tomate
• Sal a gosto
• Óleo para refogar
• Água

Instruções de preparo

Descasque, pique e cozinhe o aipim em uma panela separada com um pouco de sal até que fique macio.
Em outra panela, refogue as salsichas picadas junto com os temperos (menos a salsinha) até que fiquem douradas.

Acrescente o molho de tomate e o aipim cozido. Adicione água (pode aproveitar a água do cozimento do aipim) até que cubra todo o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até que o molho fique cremoso.
Acrescente a salsinha picada, misture e sirva ainda quente.

Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.