Pavê de Pêssego e Coco

Ingredientes

• Creme

• 400 ml de leite de soja (ou outro leite vegetal da sua preferência)
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de calda de pêssego (de uma lata de pêssegos em calda)
• 200 ml de leite condensado de soja (Soymilke ou um caseiro de sua preferência)
• 5 colheres de sopa de amido de milho

• Camadas

• 1 pacote pequeno de coco ralado
• 1 lata de pêssegos em calda drenados e fatiados
• 1 pacote de biscoistos do tipo "maizena" vegano (ex.: Marilan)
  
  

  Instruções de preparo

  Creme:
  Basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar.
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  Camadas:
  Cubra um recipiente alternando entre camadas de biscoito*, pêssegos fatiados, coco ralado e creme. 
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• Finalize com camadas de creme, coco ralado e pêssegos fatiados (ou inteiros) para enfeitar.
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  Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
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  *Os biscoitos devem ter sido previamente umedecidos com um pouco de leite vegetal.
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Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Delícia de Aveia

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de aveia integral
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo girassol
• 3 xícaras de leite de soja
  
  

   

   

   

  

  Instruções de preparo

  Em uma tigela grande, misture a aveia, o coco ralado, as passas e o sal. Adicione o óleo e o leite de soja e misture bem.
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• Coloque a mistura em uma fôrma untada ou em forminhas individuais e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente.
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  Referências: Esta receita foi adapatada do livro Sabores Vegetarianos da Ellen Vitorino.
  Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

    Massa
    2 xícaras de açúcar
    1/2 xícara de óleo
    1 pitada de sal
    1 colher de sopa de fermento
    1 xícara de água (usei leite de coco no lugar da água)
    3 xícara de farinha de trigo
    3 cenouras grandes

    Cobertura
    1 colheres de sopa de creme vegetal
    2 colheres de sopa de água
    coco ralado para cobrir (opcional)
    6 colheres de sopa de açúcar
    3 colheres de sopa de chocolate em pó

Instruções de preparo

Bolo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura.



Assar em forno médio (180°) atré dourar o bolo. (Assei por 45 minutos nessa temperatura)

Cobertura: Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.




Referências: A receita original eu peguei no site Vista-se: http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate/
Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.