Arroz com Pequi

"Ela me fez um convite que não dá pra resistir Da gente ir lá pra Goiânia comer arroz com pequi" (Chico Rei e Paraná)

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 100g de pequi cortado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de água
• Óleo para refogar
  
  
  

  Instruções de preparo

  Faça um refogado com o óleo, o sal, o alho, a pimenta e o pequi. Deixe apurar o sabor por uns 2 minutos.
  Acrescente o arroz e mexa bem por mais uns 2 minutos
  Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que seque (como no arroz tradicional).
   
• Observação: caso utilize o pequi em conserva, favor seguir as instruções de pré-preparo do pequi que estão na embalagem.
   
• Opcional: caso tenha utilizado o pequi em conserva, você pode usar a água da fervura do pré-preparo do pequi para substituir a água normal na receita.
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  Arroz com pequi servido com almôndegas de soja

  Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.  

Cozido de PTS (ou PVT) com Pequi, Cenoura e Abobrinha

Ingredientes

• 100g de pequi picado
• 2 cenouras médias picadas e cozidas
• 1 abobrinha grande picada e cozida
• 150g de proteína texturizada de soja grossa hidratada e picada
• 50g de molho de tomate
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
  Óleo vegetal da sua preferência para refogar
  
  

  Instruções de preparo

  Refogue por 2 minutos a proteína texturizada de soja utilizando os temperos e o óleo.
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• Acrescente o pequi e os legumes, o molho de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.
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• Observação: caso utilize o pequi em conserva, favor seguir as instruções de pré-preparo do pequi que estão na embalagem.
  
  Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.
  
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