Adaptação Vegana do Melhor Empadão do Brasil

 

Minha adaptação vegana da receita que ganhou o primeiro lugar no concurso "O melhor empadão do Brasil" do programa Mais Você.

Ingredientes

    Massa
    750 g de farinha de trigo
    375 g de creme vegetal
    Sal a gosto
    120 ml de água mineral com gás gelada
   Recheio
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola média picada
    2 dentes de alho picados
    1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
    500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
    1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
    1 lata de ervilha com milho escorrida
    1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
    200 g de azeitonas verdes em lâminas
    3 tabletes/sachês de caldo de legumes
    Cheiro verde picado e sal a gosto
    200 ml de leite de aveia
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    Molho shoyu para pincelar

Instruções de preparo

Massa:
Numa tigela coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de creme vegetal e sal a gosto e misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por meia hora (ou freezer até gelar).

Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio:


Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes/sachês de caldo de legumes, cheiro verde picado e sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 200ml de leite de aveia e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.



Montagem:
Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele molho shoyu e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.



Observação:
Dependendo do tamanho do refratário pode ser necessário fazer mais de uma receita da massa e/ou recheio e o tempo de preparo também pode variar.

Referências: Foto principal original do site: http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7401 Receita adaptada do site: http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7401
Caso queira copiar a receita, por favor dê os devidos créditos.

Cozido de PTS (ou PVT) com Pequi, Cenoura e Abobrinha

Ingredientes

• 100g de pequi picado
• 2 cenouras médias picadas e cozidas
• 1 abobrinha grande picada e cozida
• 150g de proteína texturizada de soja grossa hidratada e picada
• 50g de molho de tomate
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de manjericão desidratado
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açafrão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
  Óleo vegetal da sua preferência para refogar
  
  

  Instruções de preparo

  Refogue por 2 minutos a proteína texturizada de soja utilizando os temperos e o óleo.
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• Acrescente o pequi e os legumes, o molho de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.
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• Observação: caso utilize o pequi em conserva, favor seguir as instruções de pré-preparo do pequi que estão na embalagem.
  
  Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.
  
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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

    Massa
    2 xícaras de açúcar
    1/2 xícara de óleo
    1 pitada de sal
    1 colher de sopa de fermento
    1 xícara de água (usei leite de coco no lugar da água)
    3 xícara de farinha de trigo
    3 cenouras grandes

    Cobertura
    1 colheres de sopa de creme vegetal
    2 colheres de sopa de água
    coco ralado para cobrir (opcional)
    6 colheres de sopa de açúcar
    3 colheres de sopa de chocolate em pó

Instruções de preparo

Bolo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura.



Assar em forno médio (180°) atré dourar o bolo. (Assei por 45 minutos nessa temperatura)

Cobertura: Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.




Referências: A receita original eu peguei no site Vista-se: http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate/
Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.