O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

 

Essa receita é super popular entre a comunidade vegana, então resolvi prepará-la para postar para vocês ;)

• Ingredientes

  Bolo:
  1 1/4 xícaras de farinha integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de cacau em pó ou alfarroba
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de vinagre branco
• Cobertura:
  1/2 xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei leite de aveia)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Opcional: 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
• Opicional: Granulado vegano a gosto (usei a marca Ki-Kakau)
  

  Instruções de preparo

  Bolo:
  Pré aqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea.
  
  

  

  
  Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar antes de (desenformar e) colocar a cobertura.
  
  

  

  
  
  Cobertura:
  Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  por aproximadamente 5 minutos.
  Despeje a cobertura sobre o bolo e cubra com um pouco de chocolate granulado.
  
  

  

  
  O bolo fica mais cremoso do que o tradicional, mas bem mais leve que um brownie!
  
  Referências: Versão em português: http://universoalimentos.blogspot.pt/2010/07/o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-e.html, Original em inglês: http://www.instructables.com/id/The-BEST-chococlate-cake-ever...that-happens-to-be/. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Brigadeiro com Leite Condensado de Soja

  Versão vegana do docinho mais querido das festas!

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  Ingredientes

  1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou caseiro)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó vegano
• 1 colher de sopa de creme vegetal (opcional*)
• 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
• 1 pacote de chocolate granulado vegano (ex.: DecorFesta, KiKakau, MilCores, etc.)
  

  Instruções de preparo

  Misture todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) e leve ao fogão para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando a mistura estiver soltando do fundo da panela e leve à geladeira para esfriar.
  Quando a mistura estiver fria, enrole fazendo pequenas bolinhas com as mãos e passe no chocolate granulado para finalizar.
  Rende aproximadamente 20 unidades.
  
  *Se usar panela antiaderente não precisa do creme vegetal, porém o brigadeiro fica com menos brilho.
  
  Referências: Esta receita é uma combinação de várias outras que encontrei na internet. Testei os ingredientes e quantidades algumas vezes até chegar nessa configuração de brigadeiro que foi a ideal para mim. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Docinho de Goiaba

• Ingredientes

  1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou outro leite condensado vegano caseiro de sua preferência)
• 300 ml de suco concentrado de goiaba
• 1 colher de sopa de creme vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• Granulado vegano (usei a marca Ki-Kakau)
  

  Instruções de preparo

  Misture o amido de milho no suco de goiaba.
  
  Adicione em uma panela o creme vegetal, o condensado de soja e o suco de goiaba.
  Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando o creme estiver soltando do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
  Sirva em pequenas porções decoradas com o granulado.
  
  

  

  
  
  Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.
  

Bolo de Coco com cobertura de Doce "Deleite"

Ingredientes

• 
  3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 3 a 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Coco ralado a gosto
• 100 ml de guaraná gelado
• 200g de doce "deleite" de soja (VegVida, Soymilke ou caseiro)
• Granulado vegano colorido a gosto (usei a marca Ki-Kakau)
  
  

  Instruções de preparo

  Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar até formar uma pasta. Adicione os líquidos e depois a farinha de trigo e o coco ralado. Bata bem até que a mistura fique homogênea. Acrescente a essência de baunilha e o fermento. Depois de colocar o fermento, não bata muito. Mexa apenas o suficiente para misturar o ingrediente.
  
  Asse (em forno pré-aquecido) em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Para saber o ponto do bolo, use um palito para furar o meio do bolo, se o palito sair sequinho, pode desligar o forno.
  
  Depois de assado, faça furos no bolo com o auxílio de um garfo e umedeça o bolo com o guaraná. Espalhe o doce "deleite" sobre o bolo e cubra com granulado colorido ou mais coco ralado.
  
  Corte em cubos se desejar.
  
  
  
  
  
   
  
  
  Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.

Coxinha vegana com recheio de jaca verde

Ingredientes

    Massa
    4 dentes de alho picados
    2 xícaras de água
    1 colher de chá de sal
    1/2 colher de chá de açafrão
    1/2 xícara de óleo
    3 xícaras de farinha de trigo

    Recheio
    2 dentes de alho picados
    1/2 cebola picada
    1 tomate cotados em pedaços grandes
    Sal, curry e pimenta do reino a gosto
    1 e 1/2 xícaras de jaca verde cozida e desfiada
    1/3 xícara de cheiro verde picado
    10 azeitonas verdes picadas

    Montagem
    Água e farinha de rosca para empanar
    Óleo para fritar

Instruções de preparo

Pré-peparo da jaca para o recheio: Você vai precisar da jaca ainda verde, mais ou menos do tamanho de um chuchu. Você deve cozinhar a jaca com casca e cortada em pedaços grandes. Vá experimentando com um garfo para saber se a jaca já está macia. Depois de cozida, retire a casca da jaca e desfie. Caso tenha dificuldades em desfiar a jaca, utilize um ralador no ralo grosso.

Massa: Em uma panela, refogue o alho com um pouco do óleo em fogo baixo. Assim que dourar, acrescente nessa ordem: água, sal, açafrão, o restante do óleo e a farinha. Mexa rapidamente até que a massa desgrude da panela. Tire a massa da panela e deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, refogue o alho e a cebola em fogo baixo. Adicione o tomate, o sal, o curry e a pimenta do reino. Deixe que os temperos murchem  um pouco. Acrescente a jaca e o cheiro verde. Mexa bem e corrija o tempero se necessário. Aumente o fogo mexendo constantemente para não grudar, até que o recheio esteja seco.

 Montagem: Quando a massa estiver fria, pegue uma porção e modele uma bola. Com o auxílio do polegar faça um buraco no meio dessa bola e aumente gradualmente o buraco, pressionando com o dedo em todas as direções. Faça isso até que a base afine. Coloque o recheio nesse buraco. Puxe a massa para cima com a mão cobrindo o recheio e formando um biquinho. Depois de fechadas, mergulhe cada coxinha em um recipiente com água e, em seguida, em outro com farinha de rosca. Frite em óleo bem quente por imersão.

Resultado final da coxinha aberta

Referências: Receita adaptada da revista Vegetarianos edição de maio/2012.
Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana. 

Diário: Minha Primeira Festa Vegana

Meus 25 anos: festa temática Vaquinha Feliz

Como havia comentado no primeiro post do blog, para celebrar o meu aniversário de 25 anos eu organizei a minha primeira festa vegana.

Já que era algo novo, não quis deixar que o fato passasse em branco para os convidados, então fiz uma festa temática da Vaquinha Feliz (pois ela não estava sendo explorada! rs) com algumas mensagens para os convidados sobre o veganismo.



Para as lembrancinhas eu escolhi duas opções: 1) bolinhas de açúcar, sem corantes de cochonilha e 2) creme hidratante Granado, não testado em animais e sem ingredientes de origem animal.

Na mesa, havia um potinho para os convidados retirarem uma "mensagem da vaquinha". As mensagens eram frases vegetarianas famosas que eu peguei na web.

Além disso, também imprimi um material sobre Direitos dos Animais do http://www.abolitionistapproach.com/ para os convidados levarem pra casa.

Falando um pouco dos comes e bebes, encomendei os salgadinhos veganos com dois restaurantes vegetarianos de Campos (cidade onde foi feita a festa). Foram servidos: "nuggets" de soja, kibe de seitan, bolinho de aipim com ervas, pastel de PTS, pastel de legumes, pastel de banana e mini baurú de palmito com espinafre. Os salgadinho foram servidos acompanhados de maionese vegana de ervas feita por mim e ketchup também vegano.

Amiga convidada mostrando o kibe em close

Amiga convidada mostrando o "nugget" em close

Também montei uma torta salgada de pão com pastinhas vegetais todas feitas por mim As camadas que usei foram: maionese de ervas com azeitonas, patê de salsicha vegetal, creme de ameixa e cenoura com palmito.

Na mesa de doces: balas de coco e jujubas veganas. Também preparei brigadeiros de soja, brigadeiros de amêndoas, cajuzinhos e docinhos de goiaba com baunilha (tudo com granulado vegano, claro!).

Jujubas sem gelatina e corantes de cochonilha

Dona vaca caindo de boca nos docinhos

E para encerrar, o bolo! Preparei um bolo simples de baunilha, recheado com doce "deleite" de soja e pêssegos, decorado com pasta americana vegana.

Pratinho de uma amiga convidada com bolo, brigadeiro de soja (copinho), brigadeiro de amêndoas (enrolado), cajuzinho e docinho de goiaba com baunilha.

Deu bastante trabalho preparar tudo, mas valeu muito a pena! A comida fez bastante sucesso e os familiares saíram comentando as mensagens sobre veganismo. Muitos disseram que iam refletir sobre seus hábitos =)
E mesmo que ninguém lembre de nada disso daqui há 2 semanas, serviu para todos verem que para ser vegano não é preciso abrir mão de nada, que é perfeitamente possível fazer uma festa de aniversário com os pratos tradicionais sem utilizar ingredientes de origem animal.

Em breve eu vou postar aqui no blog todas as receitas dos pratos que eu fiz para a festa. Aguardem!

Veja as receitas da festa:
- Docinho de Goiaba
- Brigadeiro
- Torta Salgada (receita ainda não publicada)
- Bolo (receita ainda não publicada)