Sugestões para a Ceia de Natal 2012

Olá pessoal,

A Toca Vegana está ainda engatinhando e atualmente contamos com apenas 31 receitas no blog. Apesar disso é possível montar uma bela ceia de Natal vegana com as receitas que já postamos! Aí vão algumas sugestões:

Prato Principal:

Para o prato principal minhas sugestões são o Rocambole de PTS com recheio de Shimeji, Palmito e Alho Poró e o Medalhão de Jaca ao Molho Madeira. Já fiz o rocambole várias vezes para a família e amigos e sempre faz sucesso. Você pode variar o recheio e fazer a receita com a sua cara ;)
O medalhão também é um prato saboroso que vale a pena tentar se você tiver jaca verde disponível.

Arroz e Risoto:

Um arroz diferente do dia-a-dia é algo que não pode faltar na ceia de Natal! As minhas sugestões são o Arroz à Piemontese de Mandiokejo e o Risoto de Shitake com Pistache. Ambas são receitas encorpadas e cheias de sabor! Se você experimentar uma delas na sua ceia não vai se arrepender.

Outros Acompanhamentos:

Algumas receitas da Toca que são acompanhamentos interessantes para a ceia são a Salada de Brócolis Natalina que eu postei especialmente para a ocasião e as Batatas Bolinhas Assadas com Especiarias. A salada traz um verde ao prato além de servir como decoração para a mesa natalina e as batatas são aromáticas e caem muito bem como acompanhamento para quase qualquer prato que você faça.

Sobremesas:

Para finalizar a ceia: a sobremesa! Você pode fazer esse explêndido Pavê de Pêssego e Coco que eu já preparei na ceia de Natal do ano passado, ou até mesmo o O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo e incrementá-lo com nozes, castanhas e frutas para dar um ar mais natalino.

Seja qual for a sua escolha para a ceia desse Natal, desejo uma celebração maravilhosa para você, sua família e entes queridos. Que o amor e compaixão estejam presentes não só na mesa mas também em cada aperto de mão, abraço, beijo. Ficam meus votos de paz, saúde e prosperidade para todos!

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

 

Essa receita é super popular entre a comunidade vegana, então resolvi prepará-la para postar para vocês ;)

• Ingredientes

  Bolo:
  1 1/4 xícaras de farinha integral
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de cacau em pó ou alfarroba
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de vinagre branco
• Cobertura:
  1/2 xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei leite de aveia)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó ou alfarroba
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Opcional: 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
• Opicional: Granulado vegano a gosto (usei a marca Ki-Kakau)
  

  Instruções de preparo

  Bolo:
  Pré aqueça o forno (180°C). Num recipiente refratário, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione a água, a baunilha, o óleo e o vinagre. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea.
  
  

  

  
  Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar antes de (desenformar e) colocar a cobertura.
  
  

  

  
  
  Cobertura:
  Coloque todos os ingredientes numa panela pequena, leve ao fogo e misture  por aproximadamente 5 minutos.
  Despeje a cobertura sobre o bolo e cubra com um pouco de chocolate granulado.
  
  

  

  
  O bolo fica mais cremoso do que o tradicional, mas bem mais leve que um brownie!
  
  Referências: Versão em português: http://universoalimentos.blogspot.pt/2010/07/o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-e.html, Original em inglês: http://www.instructables.com/id/The-BEST-chococlate-cake-ever...that-happens-to-be/. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Brigadeiro com Leite Condensado de Soja

  Versão vegana do docinho mais querido das festas!

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  Ingredientes

  1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou caseiro)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó vegano
• 1 colher de sopa de creme vegetal (opcional*)
• 50g de chocolate vegano derretido ou bem picado (ex.: Garoto Meio Amargo, Melken Meio Amargo ou Dark, etc.)
• 1 pacote de chocolate granulado vegano (ex.: DecorFesta, KiKakau, MilCores, etc.)
  

  Instruções de preparo

  Misture todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) e leve ao fogão para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando a mistura estiver soltando do fundo da panela e leve à geladeira para esfriar.
  Quando a mistura estiver fria, enrole fazendo pequenas bolinhas com as mãos e passe no chocolate granulado para finalizar.
  Rende aproximadamente 20 unidades.
  
  *Se usar panela antiaderente não precisa do creme vegetal, porém o brigadeiro fica com menos brilho.
  
  Referências: Esta receita é uma combinação de várias outras que encontrei na internet. Testei os ingredientes e quantidades algumas vezes até chegar nessa configuração de brigadeiro que foi a ideal para mim. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Pavê de Pêssego e Coco

Ingredientes

• Creme

• 400 ml de leite de soja (ou outro leite vegetal da sua preferência)
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de calda de pêssego (de uma lata de pêssegos em calda)
• 200 ml de leite condensado de soja (Soymilke ou um caseiro de sua preferência)
• 5 colheres de sopa de amido de milho

• Camadas

• 1 pacote pequeno de coco ralado
• 1 lata de pêssegos em calda drenados e fatiados
• 1 pacote de biscoistos do tipo "maizena" vegano (ex.: Marilan)
  
  

  Instruções de preparo

  Creme:
  Basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar.
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  Camadas:
  Cubra um recipiente alternando entre camadas de biscoito*, pêssegos fatiados, coco ralado e creme. 
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• Finalize com camadas de creme, coco ralado e pêssegos fatiados (ou inteiros) para enfeitar.
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  Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
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  *Os biscoitos devem ter sido previamente umedecidos com um pouco de leite vegetal.
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Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Delícia de Aveia

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de aveia integral
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/4 xícara de uvas passas brancas sem sementes
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo girassol
• 3 xícaras de leite de soja
  
  

   

   

   

  

  Instruções de preparo

  Em uma tigela grande, misture a aveia, o coco ralado, as passas e o sal. Adicione o óleo e o leite de soja e misture bem.
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• Coloque a mistura em uma fôrma untada ou em forminhas individuais e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente.
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  Referências: Esta receita foi adapatada do livro Sabores Vegetarianos da Ellen Vitorino.
  Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

    Massa
    2 xícaras de açúcar
    1/2 xícara de óleo
    1 pitada de sal
    1 colher de sopa de fermento
    1 xícara de água (usei leite de coco no lugar da água)
    3 xícara de farinha de trigo
    3 cenouras grandes

    Cobertura
    1 colheres de sopa de creme vegetal
    2 colheres de sopa de água
    coco ralado para cobrir (opcional)
    6 colheres de sopa de açúcar
    3 colheres de sopa de chocolate em pó

Instruções de preparo

Bolo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura.



Assar em forno médio (180°) atré dourar o bolo. (Assei por 45 minutos nessa temperatura)

Cobertura: Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Fazer furos no bolo com um garfo, e colocar a cobertura no bolo ainda quente.




Referências: A receita original eu peguei no site Vista-se: http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate/
Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.