Nhoque (ou Gnocchi) de Lentilhas

O nhoque geralmente é feito de batatas e similares como aipim (ou mandioca) e batata doce. Mas eu resolvi arriscar e fazer com lentilhas, e não é que deu certo?
Tanto o nhoque quanto a lentilha já tem tradições relacionadas à boa fortuna. Agora imagine o potencial dos dois combinados ;)
Além de ter ficado saboroso é mais nutritivo do que o de batatas. Procurei receita de nhoque de lentilhas na internet e não achei nenhuma, então não sei fui a primeira a tentar, mas aí está a receita que usei.

INGREDIENTES:
- 200g de lentilhas bem cozidas (com pouco ou nenhum caldo) já temperadas (com sal e outros temperos de sua preferência)
- +/- 80g de farinha de rosca
- Farinha de trigo suficiente para dar liga

PREPARO:
Primeiro, em uma vasilha, misture as lentilhas com a farinha de rosca até formar "grumos". Se for preciso, acrescente mais farinha de rosca. O ideal é que as lentilhas estejam bem cozidas mesmo, com uma consistência pastosa. Ao misturar com a farinha de rosca a massa começará a ficar consistente porém ainda pegajosa.
Depois acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até formar uma massa uniforme, sedosa e sequinha. Ela deve soltar completamente da vasilha e não ficar grudando na mão. Você pode acrescentar sal e outros temperos a gosto também na massa caso ache necessário.
Uma vez a massa pronta, polvilhe um pouco de farinha de trigo em um recipiente liso e comece a fazer canudos (ou rolinhos) de massa e corte em pedacinhos como na foto.

Coloque uma panela de água para ferver. Quando a água estiver fervendo, vá acrescentando os pedacinhos de massa de forma que não fiquem grudados um no outro. Eles vão ficar no fundo da panela. Após alguns minutos eles vão começar a boiar (sinal de que já estão cozidos), então é só retirá-los da panela e reservar. Quem já preparou nhoque de batata vai perceber que esse nhoque de lentilhas demora mais para boiar, é normal, demora um pouco mais, mas funciona!

Depois de cozinhar todos os pedacinhos é só servir com o molho de sua preferência.

Aqui eu usei um molho de tomate tradicional com orégano.

Referências: Receita autoral - publicada pela primeira vez no dia 04/08/2011 em http://tomate-cru.blogspot.com.br/2011/08/nhoque-ou-gnocchi-de-lentilhas.html. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana. 

Pão para Hambúrguer

Nada melhor do que comer um hambúrguer vegano com pão feito em casa!

• Ingredientes

  
  Massa:
  1 xícara de água bem morna
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de acúçar
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 
  Cobertura:
  Cúrcuma
• Água
• Gergelim
  
  Instruções de preparo 
  
  Misture o fermento e o sal até formar um creme homogêneo. Depois misture todos os outros ingredientes formando uma massa uniforme. Deixe descansar por 40 minutos.
  Molde os pães como quiser, no caso eu fiz 4 bolinhas. Rende 4 pães grandes de hambúrguer.
  
  Pincele a parte superior dos pães com uma mistura de água, shoyu e cúrcuma para dar um aspecto dourado (veja foto).
  Depois, salpique um pouco de gergelim por cima.
  
  Em forno pré-aquecido, asse por aproximadamente 25 minutos.
  
  
  

Referências: Baseada na receita da Jordana do Vegato: http://vegato.blogspot.com.br/2011/07/massa-basica-de-pao-e-salgados.html. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.