Delícia de Vrindavana

Para quem nunca comeu sagú salgado, essa é uma sopa de sagú à moda indiana.

• Ingredientes

  
  250g de sagú
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 1/2 brócolis picado
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Azeite para refogar
• Cheiro verde picado a gosto
  

  Instruções de preparo

  Coloque o sagú em 1 litro de água, deixe hidratar por pelo menos 1 hora e escorra a água.
  Numa panela coloque o azeite e faça um refogado com os temperos e o sal. Coloque as batatas, o brócolis e o sagú e acrescente 1 litro de água. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e o sagú com um aspecto transparente (tipo vidro, veja foto).
  
  

  

 Referências: Aprendi essa receita com uma amiga que dá cursos de culinária indiana chamada Vishnupriya. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Diário: 1 mês como vegana =)

Hoje, 1º de outubro eu estou completando 1 mês como vegana. \o/ Coincidentemente, hoje também é o Dia Internacional do Vegetarianismo. Esta data foi criada em 1977 pela Sociedade Vegetariana Norte Americana. Desde então, as comunidades vegetarianas em todo o mundo têm celebrado o Dia Mundial do Vegetarianismo, um dia para refletir sobre a filosofia e divulgar a causa. Você já falou sobre o veganismo com alguém hoje? Ainda dá tempo!

Voltando para o meu primeiro mês como vegana... foi difícil, mas bem menos do que eu esperava. E me deixou mais feliz e me trouxe muito mais coisas boas do que os desafios que enfrentei no dia a dia.
Acho que eu tive oportunidades que provavelmente poucos tiveram no seu primeiro mês de veganismo: fiz uma festa vegana, participei de um piquenique vegano, comi uma pizza vegana maravilhosa em uma pizzaria com cardápio vegano, fui a um churrasco de família em que eu tinha o que comer sem precisar preparar, etc. Todas essas experiências foram muito divertidas e amenizaram a passagem do tempo.

Cada nova descoberta de um produto vegano é uma alegria, uma comemoração! Principalmente quando o produto é muito melhor (em quase todos os casos) e mais barato que o produto não vegano.

Já nesse mês, também pude perceber mudanças positivas no meu corpo. A minha pele melhorou, ficou menos oleosa (a minha pele era MUITO oleosa). E com a dieta mais rica em fibras meu intestino, que sempre foi um problema, está funcionando bem melhor!

Não sei porque eu esperava emagrecer (olha a idéia!) e não emagreci. Mas também não engordei. Pela primeira vez nesse ano fiquei com o mesmo peso durante um mês, comendo de tudo o que eu tive vontade de comer. Geralmente eu tinha que viver compensando na semana posterior o que havia comido a mais na semana que terminou, e a balança era um sobe e desce com uma surpresa a cada pesagem nas segundas.

Só que nem tudo são flores... confesso que a hora da sobremesa quando estou comendo na rua com alguém é um problema. Quase nunca tenho opções e fica aquela vontade de comer um docinho vendo a outra pessoa comer. Também cometi erros por esquecer de perguntar no outro dia se um pão tinha algum ingrediente de origem animal. Depois quando me dei conta e fui conferir, tinha ovo. E aí já era tarde demais...

Bom, foi só o primeiro mês, né? Muito ainda está por vir e cada dia é um aprendizado. Queria agradecer a todos os amigos que estão me apoiando e se interessando pelo veganismo através do convívio comigo. Vou encerrar o post com uma frase que ouvi do meu namorado na última semana “Minha namorada é vegana, nem acredito que isso é mesmo possível!”, rs. Se você está lendo e ainda não é vegano, por que você não tenta também? ;)

Arroz à Piemontese de Mandiokejo

Ao contrário do que muitos pensam, o arroz à piemontese é um prato brasileiro. A receita surgiu do improviso de tentar fazer um risoto com o arroz branco, adicionando cremes à base de derivados do leite na preparação do arroz para que ele fique cremoso. O prato foi então batizado em homenagem a Piemonte (Itália) que é a região dos grãos do risoto. Baseada no preparo popular do arroz à piemontese, decidi elaborar essa versão vegana do prato à base de Mandiokejo.

INGREDIENTES:

    Arroz:

    3 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 cebola picada
    2 dentes de alho amassados
    250g de arroz branco
    400ml de caldo de legumes (use o da receita ou o seu caldo preferido)
    200ml de vinho branco seco vegano (você pode substituir o vinho branco por mais caldo de legumes caso não consuma vinho)
    100g de champignon picado (opcional)
    100g de presunto vegano picado (opcional, usei a marca Mais Vegetal)
    Cheiro verde picado a gosto
    1 colher de chá de sal

    Creme:
    1 1/2 xícaras de mandiokejo cremoso (siga as instruções de preparo da embalagem)
    1 pitada de noz moscada
    1 pitada de cúrcuma
    2 colheres de sopa de molho de alho

    Caldo de Legumes:
    2 cebolas médias cortadas
    3 dentes de alho
    3 folhas de louro
    3 talos de aipo/salsão cortados
    1/2 maço de salsinha
    2 cenouras cortadas
    1 tomate cortado sem sementes
    2 litros e meio de água
    1 colher de sopa de sal

PREPARO:

 Arroz:
Ferva o caldo de legumes, adicione o vinho branco ao caldo e reserve.

Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e sal no azeite. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Com o fogo baixo, adicione 300ml da mistura do caldo com o vinho e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, adicione mais 300ml da mistura do caldo com o vinho, mexa e deixe cozinhar novamente. O arroz irá ficar com uma consistência cremosa.
Acrescente o creme, o champignon, o presunto vegetal e misture bem. Salpique o cheiro verde picado sobre o arroz. Sirva em seguida.

Creme:
Adicione a noz moscada, a cúrcuma e o molho de alho ao mandiokejo, misturando bem, até virar um creme amarelo homogêneo.

Aparência do creme

Caldo de Legumes:
Cozinhar todos os ingredientes por 30 minutos em fogo brando. Passe por uma peneira e use o caldo quando precisar. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado em cubinhos.

Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana. O caldo de legumes é uma receita do livro "Sabores Vegetarianos - 70 receitas" da Ellen Vitorino.

Docinho de Goiaba

• Ingredientes

  1 lata de leite condensado de soja (Soymilke ou outro leite condensado vegano caseiro de sua preferência)
• 300 ml de suco concentrado de goiaba
• 1 colher de sopa de creme vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• Granulado vegano (usei a marca Ki-Kakau)
  

  Instruções de preparo

  Misture o amido de milho no suco de goiaba.
  
  Adicione em uma panela o creme vegetal, o condensado de soja e o suco de goiaba.
  Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo bem, até que ganhe consistência. Desligue quando o creme estiver soltando do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
  Sirva em pequenas porções decoradas com o granulado.
  
  

  

  
  
  Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.
  

Guacamole

Receita típica mexicana. Vegana e crua em sua origem.

• Ingredientes

  1 abacate maduro
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cebolinha, salsinha e coentro picados a gosto
  

  Instruções de preparo

  Retire a polpa do abacate com o auxílio de uma colher. Divida a polpa do abacate em duas partes: amasse uma parte e corte em cubos a outra metade.
  Acrescente os outros ingredientes e misture bem.
  
  Sirva com tortilhas de milho, pães, torradas, etc. Pode até mesmo usar como parte do recheio em sanduíches.
  
  

  

  Servi com Doritos Sweet Chilli (que também é vegano http://vista-se.com.br/redesocial/doritos-sweet-chilli/)

   
  Obs.: Decorei com pimentas malaguetinha, cumari e bode verde.
  
   

 Referências: Receita popular mexicana. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Risoto de Shitake com Pistache

Esta é uma receita requintada, podendo ela própria ser o prato principal, ou ser usada como acompanhamento.

Ingredientes

    Risoto

    3 colheres de sopa de azeite de oliva
    1/2 cebola picada
    1 dente de alho picado
    40g de tofu defumado picado (usei 100g de um tofu sabor Shitake)
    300g de cogumelos shitake picados
    250g de arroz arbório (não fiz com o arroz de risoto, usei o arroz "7 cereais + soja" da marca Tio João)
    1 1/2 litro de caldo de vegetais
    1/2 xícara de vinho branco seco (você pode substituir o vinho branco por mais caldo de vegetais caso não consuma vinho)
    1 xícara de pistache tostado e picado
    Salsa picada a gosto

    Caldo de Vegetais
    2 cebolas médias cortadas
    3 dentes de alho
    3 folhas de louro
    3 talos de aipo/salsão cortados
    1/2 maço de salsinha
    2 cenouras cortadas
    1 tomate cortado sem sementes
    2 litros e meio de água
    1 colher de sopa de sal

Instruções de preparo

Caldo:
Cozinhar todos os ingredientes por 30 minutos em fogo brando. Passe por uma peneira e use o caldo quando precisar. Pode ser guardado na geladeira por 3 dias ou congelado em cubinhos.

Risoto:
Ferva o caldo de vegetais. Adicione o vinho branco ao caldo e mantenha-o em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
Em outra panela grande, salteie a cebola, o alho e sal a gosto no azeite. Adicione o tofu defumado e o shitake misturando bem por meio minuto. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos mexendo sempre. Vá acrescentando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, mexendo sempre até que o arroz fique al dente (esse processo demora aproximadamente 40 minutos). Lembre-se que a consistência do risoto é cremosa, nunca totalmente seca.
Adicione o pistache, misture e salpique com salsa picada. Sirva em seguida.

Referências: Receita adaptada do livro "Sabores Vegetarianos - 70 receitas" da Ellen Vitorino. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Doce de Jaca (Compota)

• Ingredientes

  300g de jaca dura
• 1 xícara de água
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• suco de 1 limão
• 2 pedaços de canela em pau
• 1 colher de chá de cravos da índia
  

  Instruções de preparo

  Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Junte a canela, o cravo, o suco do limão e os gomos de jaca.

  
  

  

  
  Deixe cozinhar em fogo brando até que a calda ganhe consistência e a jaca fique bem macia (aproximadamente 40 minutos).
  Retire do fogo, deixe esfriar e passe para um vidro ou recipiente de louça. Conserve em geladeira após aberto.

  
  
  
  
  Referências: Receita popular. Caso deseje copiar as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Pavê de Pêssego e Coco

Ingredientes

• Creme

• 400 ml de leite de soja (ou outro leite vegetal da sua preferência)
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de calda de pêssego (de uma lata de pêssegos em calda)
• 200 ml de leite condensado de soja (Soymilke ou um caseiro de sua preferência)
• 5 colheres de sopa de amido de milho

• Camadas

• 1 pacote pequeno de coco ralado
• 1 lata de pêssegos em calda drenados e fatiados
• 1 pacote de biscoistos do tipo "maizena" vegano (ex.: Marilan)
  
  

  Instruções de preparo

  Creme:
  Basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, sempre mexendo, até engrossar.
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  Camadas:
  Cubra um recipiente alternando entre camadas de biscoito*, pêssegos fatiados, coco ralado e creme. 
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• Finalize com camadas de creme, coco ralado e pêssegos fatiados (ou inteiros) para enfeitar.
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  Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
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  *Os biscoitos devem ter sido previamente umedecidos com um pouco de leite vegetal.
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Referências: Receita autoral. Caso deseje copiar a receita ou as imagens acima, por favor, dê os créditos para Karen Figueiredo / Toca Vegana.

Bolo de Coco com cobertura de Doce "Deleite"

Ingredientes

• 
  3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 3 a 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Coco ralado a gosto
• 100 ml de guaraná gelado
• 200g de doce "deleite" de soja (VegVida, Soymilke ou caseiro)
• Granulado vegano colorido a gosto (usei a marca Ki-Kakau)
  
  

  Instruções de preparo

  Misture primeiro o creme vegetal e o açúcar até formar uma pasta. Adicione os líquidos e depois a farinha de trigo e o coco ralado. Bata bem até que a mistura fique homogênea. Acrescente a essência de baunilha e o fermento. Depois de colocar o fermento, não bata muito. Mexa apenas o suficiente para misturar o ingrediente.
  
  Asse (em forno pré-aquecido) em temperatura média por aproximadamente 40 minutos. Para saber o ponto do bolo, use um palito para furar o meio do bolo, se o palito sair sequinho, pode desligar o forno.
  
  Depois de assado, faça furos no bolo com o auxílio de um garfo e umedeça o bolo com o guaraná. Espalhe o doce "deleite" sobre o bolo e cubra com granulado colorido ou mais coco ralado.
  
  Corte em cubos se desejar.
  
  
  
  
  
   
  
  
  Se for utilizar as fotos dessa receita, por favor dê os créditos para Karen Figueiredo/Toca Vegana.

Diário: 2º Veganique do Rio

Ontem eu participei do meu primeiro piquenique vegano: o 2º Veganique do Rio de Janeiro na Quinta da Boa Vista (https://www.facebook.com/events/263823310395380/). Esse piquenique não é o segundo piquenique vegano do Rio, óbvio. Mas foi o segundo organizado pela Mandy Nogüera. Descobri o evento pelo facebook dela e resolvi aparecer por lá.

O evento foi muito bom! Conheci pessoas legais e passamos uma tarde bem agradável comendo comida vegana da melhor qualidade e trocando idéias e experiências sobre o veganismo.

Todos prestando atenção na dica de leitura dada pelo colega Charles: Educação Vegana de Leon Denis

Algumas das comidinhas gostosas do veganique. Eu levei o bolinho com confeito colorido, depois vou postar a receita aqui.

Meu pratinho singelo rsrs

Sobremesa feita pela Mandy - delicinha!

 A Mandy disse que pretende organizar um outro veganique em breve. Então, quando a data do próximo for marcada eu divulgo por aqui ;)